推行肉類(lèi)集中加工與高校自動(dòng)化加工的必要性

                        隨著(zhù)高校的擴招和交流的日益發(fā)展， 原來(lái)那種以各個(gè)餐廳為單位的加工方式已經(jīng)不能適應現代高校餐飲對食品安全、菜品繁雜、規模供給、計劃生產(chǎn)、成本控制、突發(fā)應對等方面的要求。根據國內這一現狀，我們引進(jìn)了國外標準化配餐的經(jīng)驗并結合國內高校的實(shí)際應用于2003年在清華大學(xué)推行的這一先進(jìn)的加工技術(shù)和管理模式，通過(guò)切丁機 砍排機 絞肉機 鋸骨機 斬拌機 等先進(jìn)自動(dòng)化是收到了的效果。隨后在北京大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、北京航空大學(xué)、北京交通大學(xué)、北京科技大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)等高校陸續推廣了這一先進(jìn)經(jīng)驗，并在實(shí)踐中不斷完善，得到了客戶(hù)的*。使高校后勤餐飲管理實(shí)現了以下“四化”肉類(lèi)加工一體化，蔬菜加工無(wú)殘留化，生產(chǎn)設備自帶化，